Уникално ефектен, вкусен, много сочен и много лесен за правене сладкиш, той е изключително популярен в руския кулинарен интернет.
Може да се поднесе с кафе, чай, ликьор или като самостоятелен десерт.
И никога няма да ви подведе. С такъв сладкиш ще се отсрамите и пред най-скъпи гости.
Необходими продукти за правоъгълна форма за печене с размери 20 х 20 см:
За шоколадовото тесто:
- 100 шоколад
- 50 гр захар
- 120 гр краве масло
- 150 гр бяло брашно
- 2 равни с.л. какао
- 2 яйца р-р L
- 1 пакетче бакпулвер (10 гр)
За белия пълнеж:
- 300 гр почистени от костилките череши ( може да се използват вишни, ягоди, къпини или друг сочен накиселяващ червен плод)
- 300 гр фина необезмаслена извара
- 100 гр захар
- 2 яйца
- 1 пакетче ванилова захар
Фурната загряваме до 175 градуса.
Приготвяме формата за печене - намазваме я с малко меко краве масло (ако е стъклена или порцеланова) и я поръсваме с брашно (ако е метална)
Приготвяме белия пълнеж:
Изварата претриваме през метално сито или разбиваме с пасатор до гладкост.
Добавяме двете яйца, ванилията и захарта и продължаваме да разбиваме сместа до пълна гладкост.
Приготвяме тестото:
В купа слагаме начупения на парченца шоколад и маслото и ги разтопяваме на водна баня при непрекъснато бъркане. Трябва да получим еднородна консистенция.
Оттегляме от огъня сместа и я оставяме да изстине.
Брашното пресяваме с бакпулвера и какаото.
В отделен съд разбиваме двете яйца с 50 грама захар до пухкава пяна, изсипваме на тънка струйка маслено-шоколадовата сме и разбиваме до еднородност.
Добавяме на части брашното с какаото и бакпулвера, като разбиваме с миксера на ниска скорост.
***Не добавяйте нито в шоколадовото тесто, нито в белия пълнеж каквото и да било допълнително. Смесите трябва да останат достатъчно гъсти, иначе пластовете ще потънат и вместо сладкиш, ще получите мазало.
В тавичката, в която ще печем, сипваме 1/3 от шоколадовото тесто и изравняваме с лопатка или лъжица.
Отгоре внимателно сипваме половината от бялата смес. Изравняваме внимателно, без натиск.
Върху белия пълнеж без натиск разпределяме равномерно половината от почистените от костилката череши (или други плодове).
Отгоре внимателно и равномерно изсипваме втората трета (т.е. половината от останалото) шоколадово тесто и отново внимателно, без натиск заравняваме.
Изсипваме върху цялата повърхност равномерно остатъка от бялата смес. Заравняваме.
Подреждаме останалите плодове, като ги разпределяме равномерно.
Най-отгоре, като последен слой, много внимателно, лъжица по лъжица равномерно разпределяме остатъка от шоколадовото тесто и заравняваме. Не се притеснявайте ако плодовете не се покрият - те ще потънат в тестото при печенето.
Не се притеснявайте, ако останат непокрити участъци с бял пълнеж. Сладкишът и бездруго е ефектен точно с тази своя неравномерност на слоевете.
Печем на 175 градуса 40 - 50 минути до суха клечка (ориентирайте се по своята фурна). По средата на печенето е добре тавичката да се покрие с алуминиево фолио, за да не прегори шоколадът. Сладкишът трябва да остане леко влажен и сочен отвътре, така че внимавайте да не го прегорите и пресушите.
Готовия сладкиш оставяме да изстине напълно в тавичката и едва след това разрязваме.
Добър апетит!
Няма коментари:
Публикуване на коментар