Пържени кюфтета от кромид лук в доматен сос (на вкус като от месо)

Тези пържени кюфтета са приготвени изцяло от стар кромид лук. 

Никакво месо! 

Много апетитни, засищащи, леко пикантни, но също и извънредно леки и подходящи за летните жеги, а когато сътрапезниците ви ги опитат, няма да могат да разберат от какво са направени, докато не им кажете! 

На вкус са като от леко крехко месо!

Освен всичко останало, те изискват минимален набор от нескъпи продукти, обичайно присъстващи във всяка кухня - това е бюджетно, икономично ястие, а и се приготвят лесно и бързо.

С две думи: великолепни са и горещо ви препоръчвам да ги приготвите и опитате!

Необходими продукти за 16 бр. кюфтета:

8 средно големи глави стар кромид лук

2 яйца L р-р

100 г. пшеничен грис

сол на вкус

прясно смлян черен пипер на вкус

1 ч.л. сладък червен пипер

5-6 стръка магданоз

За пърженето: 

около 400 мл слънчогледово олио

За доматения сос:

2 средно големи глави кромид лук

2 скилидки чесън

1 консерва 800 г. домати на кубчета (или 1 кг пресни домати)

2 равни ч.л. сладък червен пипер

3-4 с.л. гъсто доматено пюре с хубаво качество

1 равна с.л. сушена зелена подправка по избор
сол на вкус

черен пипер на вкус

1/2 ч.л. куркума (по желание)

1/2 ч.л. смлян джинджифил (по желание)

4-5 с.л. слънчогледово олио

За украса и сервиране:

5-6 стръка пресен магданоз

Кромида почистваме от люспите и нарязваме на много ситно. Лукът трябва да е точно нарязан, а не настърган и не смлян.

За удобство ние нарязахме лука на едри парчета и ги сложихме в чопър.

Лукът ни беше накълцан до нужната големина само за 2-3 минути.

Магданоза измиваме, отрязваме дръжките му и нарязваме на много ситно.

В купа смесваме нарязания лук, яйцата, пшеничния грис, солта (сложете малко сол, за да не се разводнява лукът, след като кюфтетата са изпържени, може да ги посолите повече, на вкус), черния пипер, ...

... разбъркваме и добавяме измития и ситно нарязан магданоз и червения пипер,

разбъркваме още веднъж много добре сместа до пълна еднородност и оставяме настрана за половин час, за да набухне пшеничният грис.

В широк тиган (нашият е с диаметър 29 см) сипваме олиото и сгорещяваме добре .

За да оформим кюфтенцата, гребваме от сместа с лъжица и ги оформяме с длани (сместа се оформя много лесно, без да се разпада) и ги слагаме в сгорещеното олио.

Пържим до приятна червеникаво-кафява коричка  от двете страни.

Готовите изпържени кюфтета изваждаме с решетеста лъжица и слагаме върху кухненска хартия, за да попие излишната мазнина.

Кюфтетата вече изглеждат толкова апетитни! 

Не само на вкус, но и на вид са като от месо!

За да приготвим доматения сос почистваме и накълцваме на ситно кромид лука, после го сотираме в широк тиган.

Добавяме червения пипер, запържваме само минутка, ...

... добавяме доматеното пюре...

разбъркваме, оставяме минутка-две да се запържи, добавяме подправките...

... доматите, сипваме вряла вода и оставяме сосът да заври.

Във врящия сос подреждаме кюфтетата, похлупваме с капак ястието и оставяме да се задуши на слаб огън в продължение на 15 мин.

През това време лукът ще се свари, а грисът ще набъбне и кюфтетата ще станат извънредно нежни.

Готовото ястие посипваме със ситно нарязан магданоз.

Сервираме кюфтетата топли и се наслаждаваме на вкусните, нежни, апетитни пържени кюфтета от кромид лук!

Уникално вкусни! Опитайте ги!

Добър апетит!

Японска баклава

Този сладкиш доста прилича на турските сиропирани сладкиши, добре известни на всички ни.
Но има и различия, които правят т.нар. "японска баклава" още по-апетитна!

Ако се питате "Защо "японска"!?...",  можете да не се съмнявате, че японците едва ли имат такова понятие в своята сладкарска култура.
Струва ми се , че наименованието е дадено повече за екзотика и за да е по-интересно, но така или иначе сладкишът си върви с името и аз реших, че не трябва да го променям.

Открих рецептата в македонски кулинарен сайт, а авторката посочва, че е рецептата е записана в нейна стара кулинарна тетрадка отпреди тридесет години! Една съществена според нас причина - да уважа наименованието, дадено от авторката и да ви представя сладкиша като "японска баклава"!


Преди да започна, мога да допълня, че се прави много бързо и лесно, че е много, ама наистина много вкусен и   ...  колкото и да е странно, действително има вкус на баклава!
Така че не се колебайте, а запретвайте ръкави!

Необходими продукти за тавичка с размери 28 х 18 х 6 см (12 парчета)

За сладкиша:

 

4 яйца (в оригиналната рецепта са 5, но тестото стана доста рядко)

 

1 ч.ч. фин пшеничен грис (ние добавихме още 2 с.л. грис)

 

1 ч.ч. бяло брашно
 

1 ч.ч. натрошени орехи (не много дребно, по-вкусно е, когато парченцата се усещат)
 

1 ч.ч. захар

 

1 ч.ч. прясно мляко

 

1 ч.ч. олио

 

15 г бакпулвер

 

1 пакетче ванилова захар

За сиропа:
 

1 ч.ч. бяла захар (като опция може да се използва кафява тръстикова захар)
Аз използвах 50:50 бяла захар и кафява захар "Мусковадо".Следващия път ще го направя само с Мусковадо.

 2 ч.ч. прясно мляко

***Използвах чаша и половина прясно мляко, както беше посочено в рецептата, но според мен щеше да е още по-сочно и още по-вкусно, ако млякото беше малко повече. Затова тук съм посочила 2 чаши мляко. 

 

Обем на мерителната чаша стандартен: 250 мл

За украса: 

 

200 г. 30% млечна сметана за разбиване или суха сметана за разбиване + прясно мляко в количество според указанието на опаковката

50 г. настърган бял шоколад за поръсване

Фурната загряваме до 180 градуса.

Подготвяме тавичката за печене, като я намажем с малко олио и посипем с брашно. Излишното брашно изтръскваме.

Пресяваме брашното в купа. Добавяме към него всички сухи съставки, бакпулвера и ваниловата захар, без орехите.

В друга купа разбиваме яйцата заедно със захарта до пухкава пяна.

Добавяме последователно млякото и олиото, разбиваме.

На части изсипваме сухите съставки и разбиваме с  миксер на ниска скорост.

Последно добавяме натрошените орехи и добре размесваме със сладкарска лопатка сместа до еднородност.

Изсипваме в тавичката и печем на 180 градуса до суха клечка.

Изваждаме сладкиша и оставяме да се охлади напълно.


Докато сладкишът се охлажда, приготвяме сиропа:

В подходящ съд карамелизираме на слаб огън добре захарта (с по-тъмен карамел е по-апетитно).

Към карамелизираната захар добавяме прясното мляко и бъркаме, докато течността се сгорещи и стане хомогенна.

Набождаме изстиналия сладкиш на много места с клечка за зъби и заливаме равномерно с горещия млечен карамелов сос.

Оставяме сладкиша напълно да изстине и прибираме за една нощ в хладилник.

Преди сервирането покриваме с разбита сметана и поръсваме с настърган бял шоколад.

Сладкишът може да се покрие и с друг крем и да се украси по друг начин - според вашия вкус и креативност.

Извънредно апетитен сладкиш!
Опитайте го, няма да съжалявате!

Добър апетит!

Oригиналът е тук>>>

Яйца капама в масло (Tereyağlı Yumurta Kapama)

Вие може никога да не вкусите това ястие. Но опитате ли го веднъж, със сигурност съвсем скоро ще поискате да си хапнете от него повторно.

Уханието, което се разнася от яйцата капама, е неустоимо, а вкусът им е нежен, топящ се в устата и след всяка хапка просто нямаш търпение да се насладиш на следващата!

Апетитно, ароматно, засищащо - това блюдо ще ви плени още докато е в тигана.  

 

"Яйца капама в масло" е традиционно турско ястие, което не е познато в България.

На турски език думата "kapama" означава нещо, което се приготвя (пече  или пържи) затворено, под капак. В случая става въпрос за яйца, които служат сами на себе си за капачета, "затворени" яйца в чисто краве масло и с много подправки.

Освен че е извънредно вкусно и уханно, ястието се приготвя за по-малко от 10 минути, а това го прави незаменимо, когато трябва да сготвите много набързо нещо апетитно, топло и засищащо - вечер, когато сте уморени след работа, или за неочаквани гости, или просто така, когато не ви се иска да се задържате много дълго в кухнята.

Необходими продукти за 1 порция:

3 сурови пресни яйца
35 гр краве масло
щипка сладък червен пипер
щипка лют червен пипер на люспи (по желание)
щипка прясно смлян черен пипер
щипка сушен риган
сол
листенца пресен магданоз

Измиваме яйцата с топла вода и сапун, после ги сваряваме до умерено твърди - около 4-5 минути на умерен огън.

Пресните яйца се белят много  трудно, затова ние ги белим потопени в купа със студена вода. Така беленето значително се улеснява.

Всяко сварено яйце разрязваме с остър нож на две по дължина.

В тиган с незалепващо покритие загряваме маслото, докато "зацвърчи". За да не изгаря маслото, ние добавяме в него и по няколко капки слънчогледово олио.

В горещото масло поставяме половинките яйца най-напред с белтъка към мазнината. Оставяме ги да се запържат до златисто.

След това внимателно ги обръщаме да се запържат и откъм страната на жълтъка. Не пържим дълго - около 3 минути на умерен огън са достатъчни.

Към края на пърженето поръсваме яйцата с подправките: сол, прясно смлян черен пипер, сладък червен пипер, лют червен пипер на люспи (по желание) и ситно стрит риган.

Поръсваме ги така, че част от подправките да попаднат в мазнината и да я ароматизират и овкусят. Така ястието е  най-уханно и вкусно




Изваждаме готовите яйца с плоска лопатка. Сервираме в чинии, а около тях поливаме от ароматизираното и овкусено масло, в което са се пържили. Маслото разпръсква неустоимо ухание и е много пикантно, затова ние сложихме в чиниите всичкото, което използвахме за пърженето.

Сервираме порциите веднага (горещи), поръсени с листенца пресен магданоз.

Добър апетит!

Топено мляко (Томлёное молоко) във фурната или в уред с програма за бавно готвене - мултикукър или слоукукър

С думата "томление" в руския език се обозначава специфичен начин на готвене, при който продуктите се подлагат на продължителна топлинна обработка при невисока температура.

"Томлёное молоко" или още наричано "топлёное молоко" е млечен продукт, изготвен от свежо, пълномаслено краве мляко чрез загряване на млякото до кипване и последващо продължително равномерно нагряване.

Това е традиционно блюдо за руската, белоруската и украинската кухня, което е било изготвяно в руска печка и е абсолютно непознато за другите народи по света. Съответно в никой друг език не съществува  термин, с който то да бъде назовано. Англоезичните предлагат да бъде назовано "baked milk" (печено мляко), но този термин така и не е придобил популярност.

Самата аз много се чудих как да го назова: "печено", "топено" или "греяно" мляко.

Избрах "топено мляко", заради специфичната експресивна натовареност, която носи този израз в нашия език и асоциацията с топените млечни продукти, които повечето от нас толкова много обичат.

Топеното мляко има кремав цвят и карамелен аромат и привкус.

То може да се запази много дълго (особено в хладилник) и в сравнение с пастьоризираното и вареното мляко значително по-дълго време не прокисва.

Употребяват го основно като напитка, но също така го влагат в кексове, кремове, пирози, или за изготвянето на други млечни продукти.

В Русия са много популярни и любими на руснаците бисквитите "Топленое молоко", които можете да видите на снимката.

Необходим е само един продукт:

1-2 литра прясно мляко с масленост не по-малко от 3.5%

В Русия най-често използват прясно мляко с масленост между 3.5% и 4.5%.

У нас може да се намери мляко с масленост 3.7% Верея "Чудно", 3.7% Olympus, a също и 3.7% Vedrare. Продават и в Кауфланд 3.5% UHT мляко с много висока трайност.
 

Пще по-добрият вариант е да се използва свежо домашно прясно мляко с висока масленост. 

Който има или може да си набави отнякъде такова мляко, ще получи един уникален по своя вкус и аромат продукт.

 5 възможности за използване на готварски уред:

– Млякото може да се приготви във фурната на готварската печка и съм сигурна, че ще стане превъзходно топено мляко.

– Аз го приготвих в мултикукър Редмонд RMC М90, но по принцип то може да се приготви във всеки мултикукър с програма за бавно готвене или с ръчни настройки ("мултишеф", "мултикук", "custom", "вашият избор", DIY - при различните уреди функцията има различно  наименование).

– Програма за бавно готвене имат и много от мултикукърите под налягане.

– За приготвянето му също така може да се използва и слоукукър.

Така че смело може да използвате такъв готварски уред, с какъвто разполагате и/или какъвто предпочитате.

Начин на приготвяне

Изливаме млякото в чашата на уреда - ако е консервирано, не е необходимо да се кипва или загрява предварително.

Прясно издоеното мляко трябва да се кипне и охлади леко.

Включваме на режим Slow сook (бавно готвене) или ръчни настройки при температура 80C  и време 6-7 часа.
 

Аз нагрявах по този начин 1.5 литра мляко 7 часа, но може да се ограничите и с 6 часа.

Ако млякото е домашно, трябва предварително да кипне, след това да се зададе режим "бавно готвене" или 80С/7часа.

По време на нагряването капакът на уреда не трябва да се отваря..

Ако го приготвяте във фурната, добре е да използвате глинен съд с капак или йенсла тенджера с капак. Може също така да покриете съда плътно с алуминиево фолио за домакински цели.

След като времето изтече и мултикукърът се самоизключи, изключете функцията за поддържане на топлината и оставете млякото да се охлади до около 40С при затворен капак (за да не се образува каймак).

Ако фурната Ви няма функция за самоизключване, трябва да следите времето и да я изключите ръчно. Може да открехнете малко фурната и да го оставите да се охлади до 40Ц. Не отхлупвайте съда, за да не се образува каймак.

След това прелейте в подходящи стъклени съдове.

Съхранявайте млякото в хладилник.

Опитайте го, то е много вкусно!

Особености на химичния състав на топеното мляко:

При продължителното нагряване млечната захар взаимодейства с аминокиселините на белтъците, в резултат на което се образуват меланоидни съединения, които му придават кремав оттенък и карамелен привкус.

При нагряването влагата частично се изпарява, което довежда до промяна на процентния състав на веществата в него: Топеното мляко се различава от пастьоризираното с повишено съдържание на мазнини ( 6%  срещу 3.5 - 4.5% ), калций (124 мг срещу 115 мг), желязо (0.1 срещу 0.06 мг), витамин А (0.04 срещу 0.025 мг).

В топеното мляко обаче заради продължителното нагряване намаляват витамините С (4 пъти) и B1 (2 пъти).


 *** *** ***

Ако приготвената в мултикукър-нехерметик  храна ви харесва, присъединете се към нашата  група във Фейсбук:

Всичко за мултикукърите - нехерметици>>> 

При нас ще откриете: общуване с притежатели на такива уреди, дружелюбни съвети, разяснение на въпроси, по които не сте наясно, рецепти, консултации, всичко, което ще направи сприятеляването ви с тези уреди  лесно и приятно! И ще откриете също колко по-лек и по-комфортен може да бъде ежедневният труд в кухнята!

Добре сте дошли при нас!

Крехко и сочно запечено свинско каре в мултикукър

Свинското каре се слави като най-постното свинско месо, подходящо дори за хора на диета.
То е изключително качествено, но и трудно за приготвяне, точно защото е много постно.

Тези, които разбират от барбекю, казват, че при това месо рискът да бъде изгорено при печене и да стане сухо и на трески е много голям.

Но това свинско месо ние запекохме в мултикукър без грам мазнина и то се получи изключително сочно, крехко и много вкусно!

 Аз използвах мултикукър Redmond RMC M90 E, но то може да се приготви във всеки мултикукър, който има програма "запичане"  ("roast"), печене ("bake") или ръчни настройки на температурата.

Ревюто на мултикукър REDMOND RMC-M90-E  може да прочетете тук>>>

Не ми беше необходим никакув запичащ капак, нито грил, нито капак от халогенна фурна и прочие приспособления за запичане. Използва се единствено мултикукър с програма за печене.

Хубавото е, че всеки мултикукър има такава програма.

Необходими продукти:

1 кг свинско каре
1 .5 ч.л. пушен червен пипер
1 ч.л. сол
няколко зърна бахар
няколко зърна черен пипер
1 листо дафинов лист

Ще ви е нужен още  1 целофанов плик за печене или ръкав за печене с подходяща дължина.

Начин на приготвяне:

Парчето месо не се реже.

Измива се, подсушава се много добре с домакинска хартия, натрива се със смес от пушен червен пипер и сол и се завива във фолио за свежо съхранение.

След това се оставя поне 2 часа на студено.  Ние оставихме нашето месо цяла нощ в хладилник.

Маринованото месо се слага в плик за печене или в ръкав, без да се добавя никаква мазнина.

В плика се слагат още по няколко зърна бахар и черен пипер и 1 дафинов лист.

Пликът се завързва много добре и от горната му страна се набождат 3-4 съвсем малки дупки с клечка за зъби.

Така подготвеното месо се слага в сухата чаша на мултикукъра. Не се използва никаква мазнина - нито за намазване на месото, нито за намазване на чашата на кукъра.

Включва се програма "запичане"("roast") или печене ("bake"), с продължителност 40 мин. След като зададеното време изтече, месото се изважда внимателно от чашата, обръща се обратно, както е в плика и се връща в чашата. Задава се още 20 минути на 125С или програма печене (запичане).

Готовото месо се изважда, в плика има много малко изтекъл сос (цялото количество сос се вижда в чинията) и никаква мазнина.

Месото е сочно, крехко, постно и много вкусно - подходящо дори ако сте на диета.

И толкова апетитно с ароматната си червена коричка!

Добър апетит!