Бързо и вкусно в студения ден: корейски омлет в гювече

Колкото повече навлизам в дебрите на корейската кухня, толкова повече се влюбвам в нея!

Ще попитате защо, може би? Каквоо чак пък толкова привлекателно намирам в нея?

Ще ви отговоря: 

Ако сте гледали видеа от Южна Корея, не може да не ви е направиуло впечатление, че корейците са изумителен народ: там почти няма охранени, закръглени, или направо да си го кажем - дебели хора. ь

Как се храбят те, че всички там са толкова стройни?!

Кухнята им е семпла, в нея почти липсва изобилието на источнби подправки, успешно вкоренили се ин в нашите географски ширини, но затова пък има много зеленчуци, морски дарове и почти никаква консумация на хляб.

Запленена съм!

Днес искам да ви покажа една корейска вкусотийка, която е невероятно апетитна и невероятно лесна за приготвяне - корейски омлет в гювече.

Често го приготвям у дома у дома и и всички много харесват този начин на приготвпяне на яйцата - топло, сочно, пикантно, вкусно, засищащо ястие, което не може да  омръзне никому. Особено когато времето захладнее и когато уморени от дългия ден ви се иска  да похапнете нещо сочно, без да губите много време в приготвянето му!

Като гледате парата, която се издига от гювечето, а сте се прибрали току-що от уморителното и студено отвън в уютния си дом... дали ви се иска да си  хапнете нещо такова?...

Хайде да си го направим, лесно и бързо е!

Необходими продукти за 1 порция (в гювече с обем 500 мл):

160 мл пилешки или пуешки бульон (препоръчвам ви натурален, а не кубче)
2 яйца
1.с.л. заквасена сметана 20% (може и течна готварска, но тя е растителна и аз не я предпочитам)
1 с.л. ситно нарязан кромид лук
1.с.л. ситно нарязана зелена чушка
1.с.л. ситно нарязан морков
(или други зеленчуци според предпочитанията и наличностите)
сол, черен пипер, чили, сушен риган
(или други подправки според вашия вкус)

Под "ситно нарязан"  разбирам зеленчук, нарязан на кубчета със страна около 4-5 мм, не повече.

Ще са ви необходими също  котлон с малък диаметър и за всяка порция - глинено гювече с широко плоско дъно и с капак)

- В купичка чукваме двете яйца, разбиваме ги много добре с вилица или телена бъркалка. Добавяме предварително разбитата сметана и бием добре до хомогенност.

 - На студения котлон поставяме гювечето, в което сме налели 160 мл студен пилешки бульон. Не премахвайте мазнината от бульона, защото в ястието няма никаква друга мазнина. (Аз имам винаги пилешки или пуешки бульон от фенерите на птиците, който съхранявам във фризера).

Ако използвате все пак бульон от кубче, добавете и малка бучка масло. Но имайте предвид, че омлетът не се надига така добре с бульон от кубче, а и бързо спада, след като го отдръпнем от котлона , не знам защо.

– Похлупваме гювечето и включваме котлона - гювечето се загрява равномерно заедно с течността, като така го предпазваме от спукване.

– Догато заври бульонът, към разбитите със сметаната яйца добавяме подправки на вкус (сол, черен пипер, и/или чили), сипваме зеленчуците и разбиваме още веднъж.

– Във  врящия на ключ бульон изсипваме разбитите яйца, изчакваме двайсетина секунди и разбиваме още веднъж с бъркалката.

– Похлупваме съда и оставяме да се задуши на средно силен огън около 5 минути.

– Повдигаме капака...


... Погледнете това! Двете разбити с малко сметана яйца са изпълнили гювечето догоре в пухкава яйчена маса, която е всмукала в себе си и почти всичкия месен бульон.... Невероятно вкусно, нежно и засищащо!

Може да го поръсите със зелени подправки или с малко чили ...

...   и да сервирате на себе си и на любимите си хора.

Ако работите на газов котлон, ще направите всички нужни ви порции много бързо.Ако имате електрически котлон, за да приготвите по-бързо всички гювечета, след всяка порция изключвайте котлона  и го охлаждайте с поставена върху му тенджера студена вода. Ако имате широка грил плоча, наредете всички гювечета върху нея и включете грила.

Аз приготвям три порции за десетина минути на две малки електрически котлончета.


Добър апетит!

Шоколадово Паве - бразилският вариант на тирамису, но по-вкусен от него / Chokolate Pave - The Brazillian Tiramisu, but Better

 

Вкусът на "па́ве" е съвършен! В това няма нито капка съмнение!


Сладкишът "па́ве" (pavê) е бразилската реплика на прочутото италианско тирамису, а бразилците твърдят, че той  по-вкусен от италианския оригинал.

Разбира се, тяхно право е да са пристрастни и да харесват повече собствения си кулинарен шедьовър, a много хора вероятно биха се отнесли скептично към такова твърдение... докато не го опитат.

Така беше и с нас, но ние определено бяхме заинтригувани и изпитахме желание да проверим вярно ли е това твърдение.

Рецептите за паве са безброй, като казват, че в Бразилия всяко семейство има своя собствена рецепта, която свято се пази и предава от поколение на поколение.

Различията от италианския сладкиш са основно в крема, който се приготвя с кондензирано мляко и жълтъци.

В паве също така не се слага кафе, вместо това често се използва сос, приготвен от мляко и какао.

Почти не се употребява алкохол, или ако се използва, то това не са повече от 1-2 лъжици коняк или ром.

Кремът много напомня на най-вкусния сметанов сладолед, който можете да  си представите и е невероятно фин и нежен!

След като го опитахме и ние, и близките ни, всички единодушно се съгласихме, че бразилците имат сериозни основания да твърдят, че тяхното паве е по-вкусно от оригиналното тирамису!

То е леко и въздушно, и буквално се топи в устата, а не така тежко на вкус, както е италианският сладкиш с доста по-мазното маскарпоне в него.


Горещо ви препоръчваме да го опитате!

Необходими продукти за тавичка с размери  20 х 30 см:

За млечния крем:
1.5 кутии (600 г) подсладено кондензирано мляко
4 ч.чаши пълномаслено прясно мляко
90 г царевично нишесте "ванилия"
4 жълтъка

За сметановия крем:
400 г. млечна сметана за разбиване с масленост 30%
3 с.л.  пудра захар
1 пакетче ванилова захар

За бишкотения слой:
200 г (20 бр) бишкоти "савоярди"
1.5  ч.чаша пълномаслено мляко
1 ч. чаша неподсладено какао
2 с.л. захар
2 с.л. коняк или ром

За декорация:
50 г шоколад

Обем на мерителната чаша 200 мл. 

Пригответе млечния крем: 

В тенджерка смесете кондензираното мляко и  3 чаши пълномаслено мляко и сложете на огъня да се загреят до завиране.

В 1 чаша студено мляко разтворете нишестето. Разбийте жълтъците и добавете към разтвореното нишесте.

Когато сместа от кондензирано и обикновено пълномаслено мляко се сгорещи, изсипете на тънка струйка и при непрекъснато бъркане течната смес от мляко, нишесте и жълтъци.

Варете на слаб огън като бъркате енергично сместа, за да не загаря по дъното, до сгъстяване на крема. Той трябва да стане много гъст, за да държи формата си в тавата, защото под него няма да има никаква основа. Не се безпокойте - независимо от гъстотата си кремът е извънредно нежен и буквално се топи на небцето.

Сварения крем покрийте плътно с фолио за свежо съхранение, за да не хваща коричка и охладете.

Охладения крем изсипете в тавата, в която ще подреждате сладкиша и заравнете. Приберете тавичката в хладилника, да се стегне кремът.


За бишкотения слой:

Смесете 1.5 чаша мляко и 1 чаша какао, добавете 2 с.л. захар и сварете гъст какаов сос. Отдръпнете от огъня и оставете да се изстуди.

Потопете всяка бишкота в соса и подредете напоените бишкоти върху млечния крем.

Използвайте силиконова четка, с помощта на която поръсете бишкотите с капки коняк или ром.

Пригответе сметановия крем:

Разбийте млечната сметана с малко пудра захар и пакетче ванилова захар до получаване на гъст пухкав крем.

Нанесете равномерно сметановия крем върху бишкотите.

Отгоре поръсете с настърган шоколад.


Оставете сладкиша в хладилник да се стегне.

Сладкишът е извънредно нежен, затова ви препоръчваме преди поднасяне да го приберете за половин час във фризер. Така ще можете да го разрежете по-лесно и да извадите и сервирате равни еднакви парчета от него. Ние не направихме това и ни беше доста трудно да извадим нежните кремообразни парчета цели.


Добър апетит!

Чийзкейк с козе сирене, мед и канела

 

Този чийзкейк е уникален не само по състава си, но и по вида си,  а също и по своя вкус.

Той е с нежен кремав цвят и изключително нежна консистенция.

Ухае на мед, канела и ванилия. 

 

А миризмата на козето сирене в крайна сметка просто я няма. Тя напълно се изгубила в другите аромати .

 

 

Необходими продукти за 8 порции:

175g бисквити 

75g несолено масло, разтопено 

375g меко козе сирене 

150 мл мед от диви цветя (полифлорен)

1.5 ч.л. смляна канела 

щипка смляно индийско орехче 

150 г заквасена сметана

3 яйца 

1 шушулка ванилия (ванилова есенция или ванилова захар)

щипка сол 

 Допълнително мед, с който да залеете готовия чийзкейк 

 

 Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 150С.

В кухненски робот смелете бисквитите, докато станат като галета и след това изсипете разтопеното масло. Размесете до еднородност на трохите.

Изсипете трохите във форма за торта със свалящо се дъно 18 см и поставете основата в хладилника за 15 минути за да се стегне. 

Поставете бисквитената основа във фурната, за да се пече 15 минути. 

Докато се пече, разбийте козето сирене, мед, канела и индийско орехче в голяма купа до гладка смес. 

Добавете заквасената сметана и разбийте отново до гладка смес. 

Добавете яйцата, едно по едно и разбивайте сместа до хомогенност.. 

Добавете ванилията  към готовата смес, разбъркайте добре. 

Изсипете получения крем върху бисквитената основа и печете 40 минути, докато отгоре се стегне, но центърът на чийзкейка остане малко суров и да се клатушка леко при разклащане.

Извадете от фурната и оставете да се охлади до стайна температура във формата. След това прехвърлете в хладилника и оставете да изстине за поне 4 часа. 

Извадете от формата и поръсете с мед преди сервиране.

 

Чушки, печени в гювеч, пълнени с ориз и патладжани

Когато дойде сезонът на изобилието, най ми се хапват зеленчукови гозби. При това у дома сме почитатели на класическите нашенски зеленчуци: чушки, домати, моркови, лук, тиквички, патладжани  и картофи. Да готвя, комбинирайки тези зеленчуци, никога не ми омръзва.

Днешните печени пълнени чушки са точно една такава вкусна, непретенциозна гозба, типична за сезона на изобилието на нашата домашна трапеза.

Продуктите са семпли, има ги във всеки магазин и всяко квартално пазарче, остава ни само да ги съчетаем в една лека зеленчукова комбинация и да пъхнем във фурната гювеча.

Нататък ястието само се готви.

Необходими продукти :

18 зелени чушки за пълнене (не много големи)

2 големи глави кромид лук

3 големи моркова

3 не много големи патладжана (около 700 гр)

1 кг пресни или 1 консерва (800 гр) домати

400 гр кайма (по желание)

450 гр. ориз (аз използвах дългозърнест)

2 равни ч.л. червен пипер

сол на вкус

1 к.ч. олио

чубрица, сминдух -сушени, по 1 ч.л.

1 малка връзка магданоз

Чушките измиваме и премахваме семенните кутийки. Внимаваме добре да премахнем семето, останало вътре в тях.

Лука обелваме и нарязваме на ситно.

Патладжаните  (не е нужно да ги белим) нарязваме на дребни кубчета, посоляваме и оставяме за двайсетина минути да им изтече черния сок. След това измиваме от солта и добре отцеждаме с ръце, в тях не трябва да остава излишна влага..

Морковите нарязваме на дребни кубчета.

Доматите (ако са пресни) бланшираме за две минути във вряла вода, поливаме със студена, обелваме и нарязваме на дребно. Ако са цели домати от консерва - също трябва да се нарежат на дребно.

В тенджера запържваме лука в олиото, до прозрачност, добавяме морковите и каймата, запържваме едновременно. Сипваме червения пипер, разбъркваме - леко да се запържи. Добавяме патладжаните и половината домати, разбъркваме и оставяме да се задушат. Слагаме в тенджерата ориза, чубрицата и сминдуха, добавяме около 2/3 чаша гореща вода, разбъркваме и оставяме сместа да поври на слаб огън и поеме водата. Последно добавяме нарязания на ситно магданоз. Разбъркваме. 

Сместа за плънката е готова.

Пълним чушките и нареждаме плътно в гювеча с отвора нагоре. Когато наредим част от чушките, изсипваме на дъното другата половина от доматите и 1-2 с.л. олио. Не правим това по-рано, защото няма да можем да подредим чушките изправени, те ще пързалят в течността и ще падат. Като подредим в гювеча всички пълнени чушки, сипваме  между тях подсолена хладка вода - водата, доматите и мазнината ще допълнят ястието с чудесен лек доматен сос . Чушките в гювеча трябва да са потопени течност на 1/2 от височината си. Добре е да сипем и във всяка от напълнените чушки по 1 лъжица хладка вода, но не е нужно да е подсолена.

Забележка: Имайте предвид, че патладжаните се стапят в плънката и след като ястието е готово, почти не се забелязват. Така че ако решите да направите чушките постни, без никакво месо, спокойно можете да увеличите количеството на патладжаните. Патладжаните са зеленчук с високо съдържание на белтъчини и могат отлично да заместят месото в една такава постна гозба. Аз сложих и малко кайма - по желание на семейството си, но съм готвила и напълно постни, само с патладжан. Много е вкусно, уверявам ви.

Слагаме гювеча в студена фурна, включваме на горен и долен реотан на 200 градуса. Когато чушките са полуготови, махаме капака, да се запекат отгоре.

Поднасяме с по 2-3 лъжици от доматения сос, който е на дъното на гювеча.

Ястието е изключително леко и много свежо. 

Идеална храна за края на лятото.

Добър апетит!

Ако харесвате нашите рецепти, подкрепете блога ни, като кликнете и разгледате рекламите, които са ви впечатлили. Така ще можем да ви поднесем още много интересни и вкусни рецепти! Благодарим ви!

Пълнени с елда и просо, печени пиперки в сметанов сос с топено сирене

Гречката (или елдата, както е по-известна в  България) и просото, колкото са непривични за консумиране в България, толкова широко са разпространени в Русия. Да готвя ястия с гречка и просо ми остана навик в наследство от времето, когато живях в Сибир.

Освен че е много вкусно, това ястие е и изключително полезно заради ценните витамини и минерали, които съдържат гречката и просото.
Гозбата е една великолепна алтернатива на пълнените с ориз чушки, които сме свикнали да приготвяме.

A сметановият бешамелов сос с топено сирене, със своя богат и плътен вкус е "черешката на тортата" в това блюдо. Иска ти се да го вкусваш, вкусваш... и после пак! Ако си приготвите двойна доза от него, определено няма да сгрешите. Защото една доза може и да не ви стигне!

Необходими продукти за 6 порции:

12 големи, месести червени чушки за пълнене

За плънката:
400 гр. мляно месо (смес 40% свинско, 60% телешко)
1.5 чаша просо
1 чаша гречка (елда)
(обем на мерителната чаша - 200 мл)
3 средно големи глави кромид лук
3-4 моркова
1 кг пресни (или 1 консерва 800 гр ) домати
скилдките от 1 главичка чесън
1 шепа листа от пресен зелен босилек
2 пълни  к.л. сушена ронена чубрица
прясно смлян черен пипер на вкус
сол
70 мл олио

За соса:
3 пълни с връх с.л. бяло брашно
60 гр краве масло
200 гр. заквасена сметана
300 гр. кисело мляко (2%)
100 гр. топено сирене
соса от печените чушки
сол
прясно смлян черен пипер
гореща вода за разреждане до нужната консистенция

Лука и морковите нарязваме на много ситно.

Просото накисваме в студена вода за около  20 минути, ако е небелено.
Ако е белено, са му нужни само 5-6 минути накисване,

Гречката се разварява по-бързо от просото, затова не бързайте да я накисвате - оставете я в студената вода не повече от 5-6 минути.

 В тенджера сипваме 50 мл от олиото, слагаме лука да се запържи до омекване. Добавяме морковите и оставяме и те да се запържат леко.

Добавяме каймата, бъркаме и я запържваме, докато стане на трохи.

След това изсипваме просото, от което предварително сме излели водата.

Разбъркваме и  го оставяме да поври няколко минути.

Когато просото омекне, сипваме в тенджерата и гречката, като и тук предварително сме излели водата.

Разбъркваме внимателно всички съставки с дървена лъжица и оставяме да покъкрят още няколко минути.
Ако е необходимо, добавяме съвсем малко гореща вода.

След като и гречката е повряла само 3-4 минути, изсипваме обелените и нарязани на много дребно домати (или доматите от консерва. Аз използвах домати от консерва.
Сместа трябва да ври до полуготовност на варивата.

Когато сместа е полуготова, добавяме подправките - чубрица, сол, черен пипер, накъсан на дребно босилек. Разбъркваме добре.

Последно добавяме чесъна, нарязан на филийки, Разбъркваме и оттегляме от огъня.

Докато плънката малко изстине, измиваме и почистваме добре от семенните кутийки и семето чушките.

Пълним ги с полуизстиналата плънка и  нареждаме в съда, в който ще печем.
На дъното сипваме само около 250 мл топла (но не вряла) подсолена вода.
Самите чушки обливаме - всяка поотделно, с тъничка струйка олио. То ще се стече в соса.

Слагаме във фурната.
 Ако е керамичен или стъклен гювеч или тава - в затоплена, но не нагорещена фурна. Ако е метален съд, пъхаме съда в нагорещена до 200 градуса фурна.
Печем на 200 градуса. около 40 - 50  минути.
По време на печенето прикриваме чушките с алуминиево фолио, за да ги предпазим от изгаряне.

Към края на печенето махаме фолиото, за да се запекат отгоре.


Чушките са готови.

Целта да приготвим първо чушките, а после сметановия сос за заливката е да можем да извлечем соса, образувал се при печенето на чушките, за да го вложим в заливката.

За сметановия бешамелов сос с топено сирене в касерола стопяваме маслото, сипваме в него брашното и бъркаме непрекъснато, за да се запече.

Запеченото брашно отдръпваме от огъня и наливаме на тънка струйка студена вода. Бъркаме енергично, за да не се образуват бучици.

В средно гъстата кашица (с консистенция на рядко кексово тесто) сипваме студеното разбито кисело мляко, разбъркваме, добавяме сметаната и връщаме да поври на слаб огън, като бъркаме енергично, да не се образуват бучици.

Докато сосът ври, добавяме и нарязаното на малки бучици топено  сирене и бъркаме - сиренето трябва напълно да се стопи във врящата течност.
Към края на варенето добавяме соса от печените чушки, които вече сме извадили от фурната, а също и подправките. Разбъркваме и при необходимост добавяме още малко вряща вода. Имайте предвид, че при изстиване сосът се стяга.
Съвет: Не слагайте сол преди сосът да е готов - може изобщо да не се наложи.



Нашето ястие е готово, можем да го сервираме, като полеем чушките във всяка порция с пищния  на вкус и плътен сметанов бешамелов сос с топено сирене.

Добър апетит!

Ислак кек (турски шоколадов мокър кекс)

Ако трябва с една дума трябва да определя този кекс, то бих могла да кажа само  "Вкусно!"

Наистина, турците знаят как да направят вкусен сиропиран сладкиш, само от мисълта за който да ти потекат слюнки.

Това е сладкиш, който може да намери своето трайно място на вашата трапеза - независимо дали става въпрос за празник или делник.

Особено ако сте любители на шоколада!

Необходими продукти за форма с диаметър 26 см и височина 7 см:


За кекса:
2.5 чаши брашно
3 големи (или 4 малки) яйца - със стайна температура
1 чаша прясно мляко
3 пълни (с неголям връх) с.л. какао
1 чаша захар (аз сложих 2/3 чаша)
1 чаша олио (аз сложих 2/3 чаша)
1 пакет бакпулвер (аз сложих 1 равна ч.л сода + 2/3 ч.л. лимонтозу)
1 пакет ванилова захар (или ванилов екстракт)


За шоколадовия сироп:
1 чаша прясно мляко
1 чаша захар
1 чаша олио (аз сложих 1/3 чаша)
2 пълни (с неголям връх) с.л. какао

Обем на мерителната чаша: 200 мл

В интерес на истината, моята мерителна чаша беше с обем 250 мл и супените лъжици бяха с мноого голям връх. Обаче формата се изпълни с бухналото тесто догоре и се уплаших, че ще прелее. Не преля и сладкишът стана страхотен - пухкав и много обемен, но беше на косъм. Затова, ако искате по-голям сладкиш, използвайте по-голяма мерителна чаша, но също и по-голяма форма.

Ако решите да спазите оригиналните количества захар и олио - това е на ваша отговорност. На мен би ми било прекомерно сладко и мазно. С количествата, които сложих, се получи добре, вкусно, сочно и сладко, но не прекалено.


За посипката: 
Кокосови стърготини (или шам фъстък)

Фурната се загрява до 180 градуса.

Брашното се пресява заедно с бакпулвера и какаото.

Яйцата се разбиват на пухкава пяна заедно със захарта.
Към тях се добавят последователно прясното мляко и олиото, като разбиването продължава.

Към добре разбитата мокра смес се сипва на части брашното и се бие енергично, да не се образуват бучки.
Последно се сипва ванилията и бакпулвера, разбива се.
Полученото кексово тесто е със сравнително рядка консистенция.

Тестото се изсипва в предварително намазана с олио форма - ако е стъклена или порцеланова, или намазана с олио и леко посипана с брашно - ако е метална.
Пече се на 180 градуса до суха клечка

Докато кексът се пече, в тенджерка се смесват съставките за шоколадовия сироп.
Сместа се вари на умерен огън 5-6 минути и се оставя на студено да се охлади добре.

Изваденият от фурната горещ кекс се разрязва на порционни парчета с желаната форма и големина и се залива с изстудения шоколадов сироп.

Залятият кекс се оставя  на студено 10-12 часа.
След това може да се сервира, посипан с кокосови стърготини или натрошен шам фъстък.


Да ви е сладко!